大家好，今天给各位分享绍兴酥鱼的家常做法的一些知识，其中也会对炸丸子的家常做法进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！
绍兴酥鱼的蘸料做法
绍兴酥鱼的蘸料做法具体如下：
准备食材：香葱1根，红辣椒3个，大蒜4瓣，生姜2片，白糖，麻油，生抽适量，醋2调羹，料酒1调羹，白糖2g。
1、生姜、大蒜、葱白、小米椒切碎。
2、葱姜蒜米椒切好后装盘备用。
3、锅烧热油。
4、依次加入姜、蒜、葱白、小米椒炒30秒，加入白糖炒一下，再依次加入料酒、生抽、醋、一小碗清水，煮沸后加入盐调味即可出锅倒入碗中。
5、在碗中滴入几滴麻油、撒上葱花，用筷子搅拌均匀，绍兴酥鱼的蘸料就完成了。
酥鱼的做法
准备材料：带鱼 1000克、油适量、盐 20克、白糖 8克、料酒 2汤匙、醋 1汤匙、生抽 3汤匙、葱姜蒜适量、红辣椒 3个、大料 4个。
一、把带鱼收拾干净，切段，沥干水分，放一旁备用，如下图所示。
二、然后将葱姜蒜、红辣椒准备好，放一旁备用，如下图所示。
三、锅里热油，放入带鱼炸制定型捞出，如下图所示。
四、提高油温，再炸至带鱼边缘肉酥，捞出备用，如下图所示。
五、然后锅留底油，放入大料，小火炒香，如下图所示。
六、放入葱姜蒜、红辣椒煸炒，如下图所示。
七、放入备用的带鱼，烹入料酒、醋、生抽、清水，清水烧开，水要超过带鱼。
八、加盐、白糖调味，改用微火，焖制40分钟，如下图所示。
九、关火后浸泡2小时以上，然后即可出锅装盘，酥鱼就已经做好了。
浙江绍兴酥鱼的做法大全,浙江绍兴酥鱼怎么做
浙江绍兴酥鱼的做法：
1.将所有食材和调味料都准备好，待用
2.将鱼处理好后清洗干净，然后切成片状
3.油倒入锅里烧热后放入鱼肉炸，一面炸至金黄色后翻另一面炸
4.炸至金黄色之后捞出，然后控干油，然后将水倒入锅里
5.放入酱油和黄酒，放入红糖和香叶桂皮，放入葱姜蒜
6.煮开后将鱼片放入锅里，再煮2,3分钟左右熄火
7.然后浸泡一刻钟左右就可以了。
浙江绍兴酥鱼的做法贴心提示：
1.油要多倒入一些，要可以淹没鱼肉，这样煎才能够定型。
2.将鱼肉炸好之后喝酱汁一起煮，这样口感更美味。
OK，关于绍兴酥鱼的家常做法和炸丸子的家常做法的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。