大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下四川青椒炒鸭子的做法的问题，以及和青椒炒鸭肉的家常做法的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
干煸鸭怎么做
现在很多人都很爱吃鸭肉，都说鸭肉的口感很好，而且味道香浓。可是还有人说不管平时怎么做鸭肉，做出来之后都有一股腥臊味。今天就教大家一种新做法，那就是干煸鸭子。那么到底干煸鸭子应该怎么做呢?让我们来看看下面吧。
一、半只鸭子斩块，用老姜丝、料酒、生抽腌上。
二、仔姜、尖椒切丝。
三、起油锅(油要少一点，一会儿鸭子会出油的)，下鸭块翻炒。
四、火不要大了，小火慢慢炒干水气，然后鸭子会吐很多油出来。
五、鸭块较干时，放入豆瓣酱一同翻炒
六、让每一块鸭子肉都裹上豆瓣酱。
七、然后放入仔姜和辣椒丝。
八、放入少量白糖调味，如果口重，可加少量盐，因为豆瓣酱是很咸的，我没有再加盐了，加白糖是为了增加菜的回味鲜美用的，我做的菜基本上不会放味精，其实加少量白糖是可以起到提鲜作用的。
九、因为仔姜很嫩，不要炒久了，断生既可出锅了。
做法二
1.将鸭架斩成小块，去掉尾部。
2.干锅小火煸炒鸭架，会出一些油，注意翻动不要沾锅。3.抓一大把黄飞红麻辣花生(也可以只用其中的辣椒丝和花椒)下入锅中翻炒均匀。4.一直煸炒至鸭肉微微金黄即可(出锅可以再酌情加一点盐)。干煸鸭子的做法步骤5.1.鸭子洗净切块，锅中放油加入鸭子块煸炒至发黄。
2.加入葱姜蒜、料酒、冰糖、生抽老抽和少量水继续炒至鸭子肉熟即可。1.材料集体照O(∩_∩)O哈!
2.半只鸭子开剁了!
3.将鸭皮与鸭骨肉分开。
4.锅内放入少量的油，将配料放入编出香味。
5.鸭皮放入煸炒，盖上锅盖用中火，慢慢的喂着。
6.将鸭肉用沸水捞过，等到鸭皮变成金黄色，将鸭肉放入翻炒。
7.加入切厚片的土豆，翻炒。
8.加入海天红烧酱油两搪瓷勺，少量的白糖，让鸭肉、土豆着色，小火焖煮10分钟左右。
9.将小半个洋葱切成碎丁，翻炒一下。再加入大蒜，盐、鸡精就磕出锅了。
10.香喷喷的干煸土豆鸭，就可以开吃了。
小贴士
整个过程中不要加一滴的水，完全是考鸭皮烤出来的油份焖煮的，所以火候不能太大。
喜欢吃鸭皮的可以连在一起烧。
土豆按个人喜好，也可以切成小块。
迭迭香纯粹点缀，不喜欢的可以不放。
洋葱、大蒜一定要最后快出锅的时候放，要不就没有浓郁的蒜香了。
以上就是干煸鸭子的一些基本做法，其实只要我们用心学的话，都能做的很好。需要用的材料都是平时常见的。最主要的应该是掌握好火候，而且注意放的配料，把握好怎么样才能是做出来的鸭子达到色香味俱全。
皮酒鸭怎么做法
鸭肉不仅美味，而且吃起来还健康。我国中医认为，人们平时可多吃些鸭肉，特别是身体容易疲惫、皮肤颜色腊黄的人吃了鸭肉后，有利于身体的滋补。其所含的脂肪还有降低身体胆固醇的功效。鸭肉有许多做法，像北京烤鸭，还有啤酒鸭。下面就给大家介绍几种正宗四川啤酒鸭的做法。
一、正宗川味啤酒鸭
食材：鸭500克，啤酒1瓶，青蒜20克，杭椒20克，小米辣5克，豆瓣酱15克，盐10克，味精5克，大料2个，料酒10ml，花椒3克，鸡粉10克，老抽10ml，干辣椒3克，蚝油15克，胡椒粉5克。
步骤：
1.将鸭切块，葱姜切片，青蒜，杭椒，小米辣切成菱形段；
2.将鸭块焯水去血沫，控水待用，青蒜，小米辣和杭椒煸香待用；
3.炒锅烧热少许油，放入豆瓣酱煸炒出红油，下入葱姜蒜爆香，然后加入干辣椒和蚝油炒香；
4.将鸡块放入锅中翻炒，加入盐，味精，料酒，大料，花椒，鸡粉，胡椒粉，老抽，啤酒和清水炖煮15分钟；
5.然后倒入煸好的小米辣，青蒜和杭椒翻炒均匀即可出锅。
二、家常川味啤酒鸭
啤酒鸭
食材：鸭2斤，青椒30克，土豆30克，洋葱50克，油35克，蚝油10克，豆瓣10克，啤酒15克，料酒15克，姜3克，大蒜5克。
步骤：
1.将土豆去皮洗净切片，青椒去蒂，去籽洗净后切块；
2.洋葱去皮洗净后切块，姜切块，蒜切片待用；
3.鸭子宰杀洗净后放入开水锅中略煮，捞出控水后切块；
4.炒锅放油烧热，下入青椒块，土豆片，葱头过油，捞出待用；
5.炒锅放油烧热，下入鸭块，豆瓣，辣椒，料酒，蚝油，姜块和蒜片翻炒；
6.接着倒入啤酒，放入土豆，青椒，葱头烧开，小火炖至鸭肉熟烂即可。
三、简易川味啤酒鸭
食材：鸭半只，啤酒350ml，食少许，姜2片，八角1个，桂皮1块，生抽1汤匙，老抽1茶匙，香叶4片，香葱1根，白糖1茶匙。
步骤：
1.鸭子洗净后切成小块，加入适量的清水烧开，倒入鸭块焯水捞出；
2.接着将鸭块倒入压力锅中，加入适量的啤酒，没过鸭块；
3.然后加入生抽，老抽，糖，盐，八角，桂皮，姜和香叶；
4.调匀后盖盖，大火上气后转为中小火炖15分钟关火即可。
青椒炒鸭子的家常做法
主料
鸭子
1只
辅料
油适量
盐适量
胡椒粉适量
料酒适量
豆瓣酱适量
酱油适量
泡椒适量
青辣椒150g
红椒1个
花椒适量
大蒜适量
鸡精适量
老抽适量
菜籽油适量
嫩姜适量
泡椒适量
青椒炒鸭肉的做法
1
把整只鸭洗净斩成小块
2
烧水倒鸭肉入锅绰水去血腥水
3
煮开捞起盘中
4
洗净辣椒，
5
青椒切筒状，红椒切小块状，备用
6
先将菜籽油烧开，再加点调和油烧开，倒鸭子肉入锅爆炒，加适量料酒去腥味。
7
加入蒜瓣爆香，鸭肉一定要爆干。
8
肉爆干之后倒入泡椒泡姜一起炒
9
倒适量老抽。加入适量的水煮7分钟。
10
水干之后。加豆瓣酱，和胡椒粉。嫩姜。搅拌几下
11
炒香加适量鸡精即可关火。
12
成品
小贴士
鸭子肉，一定要够辣够味，还要放料酒，才不会有腥味嫩姜起锅才放更香，
好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的四川青椒炒鸭子的做法和青椒炒鸭肉的家常做法问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！