老铁们,大家好,相信还有很多朋友对于油炸鲜香菇的做法和鲜香菇怎样洗最干净的相关问题不太懂,没关系,今天就由我来为大家分享分享油炸鲜香菇的做法以及鲜香菇怎样洗最干净的问题,文章篇幅可能偏长,希望可以帮助到大家,下面一起来看看吧!
油炸香菇鸡的做法
香菇鸡
原料:
白条鸡一只(剁成大块。如果是做香菇鸡翅或者香菇鸡腿,则不用剁开,直接用就可以了),水发香菇(撕开成两瓣。小的也可以整用),胡萝卜蒸熟,去皮切成滚刀块。鸡蛋、淀粉、味精、料酒、酱油、白糖、盐、高汤、葱段、姜块、蒜片、花椒、大料、味精、香油。
做法:
1.鸡蛋打散,与淀粉搅成稀糊,把鸡块放入拌匀。[美食杰]
2.起油锅,下入花生油,油热五六成热时,下入鸡块,炸成金黄色捞出。
3.沙锅上火,加入高汤,烧开,把配料、作料、鸡块一齐下锅,武火烧开,改用文火炖,八成熟时,把红萝卜、豌豆下入,待汁浓、肉烂即成。
4.不喜欢油炸食品的食客,可以用炒法:炒锅内放少量油烧热,加鸡块炒至变色,加香菇、盐、酱油、料酒炒几下,再加白糖少许、高汤、葱段、姜块、蒜片、花椒、大料,炖熟后加味精,淋上香油即成。
特色:
肉烂鲜香,微透甜味。
直接油炸香菇可以吃吗
可以,但是有以下坏处:油炸食品的危害:1、“坏”脂肪重灾区。所有的油炸食品中,几乎都存在着反式脂肪。马力平指出,反式脂肪是商家为了节约成本让油品更便于运输,将原本健康的植物油做氢化处理,变成固态油形成的一种脂肪。它不易变质且能让食物变得更香,所以不少商家非常爱用,在处理过程中,亚麻酸等对人体有益的物质会被全部转化为胆固醇。反式脂肪作为原料用来制作饼干、曲奇、面包、油炸食品等,被人体吸收后就会带来危害。它的危害已被国际公认,不仅极易让人发胖,还会降低记忆力,引发心脑血管疾病,甚至降低人的生育能力。2、偷走食物的营养。高温油炸过的食物中,各种营养素会被消灭殆尽。比如高温会使蛋白质变质,破坏无机盐和一些脂溶性的维生素(维生素A、胡萝卜素等),妨碍人体吸收。而且人们吃完油炸食物后会觉得非常饱,没有再吃蔬菜、水果等高纤维食物的空间,容易造成营养不均衡。3、让人越来越笨。豆浆、油条是很多人爱吃的经典早餐。但为了追求口感,不少油炸食品和膨化食品中含有硫酸铝钾或硫酸铝铵的膨松剂。马力平表示,如果吃了太多含有这种膨松剂的食物,首先最容易损害脑组织,可能导致老年性痴呆症的发生。另一方面,高温会使食物的B族维生素受到损失,而它是预防老年痴呆的重要营养素之一。4、袭击你的心脏。据路透社报道,加拿大专家近日发表研究报告表示,全球大约35%的心脏病发作与油炸食品、盐渍零食和肉类有关。另一项对8.7万名妇女跟踪调查26年之后的研究报告表明,她们的反式脂肪摄入量越高,心脏病猝死的危险就越大。这是因为油炸食品中含有大量的反式脂肪,会像垃圾一样阻塞你的血管,容易引起血栓。反式脂肪还会让血管弹性减少,变得非常“脆”,易导致心脑血管出现意外。5、引起肠胃抗议。“在所有的营养素中,油是最不容易消化的。”任莉莉表示,像炸鸡块、炸油条之类的食物,短时间内让人感到很饱的原因,除了它们高热量外,更重要的原因是难以消化,给肠胃增加了负担。而且油炸食品比较坚硬,可能会伤害到柔软的肠胃,如果还加入了过多的盐,会直接刺激肠胃。如果一吃油炸食物就觉得不舒服,那就是肠胃功能已经受伤了。
油炸香菇怎么做好吃
油炸香菇的做法其实有很多,主要看你用什么样的方式来做了,其实任何一种方式都很不错,比如说可以先用咸盐腌制一会儿,这样可以提取香菇里边的香味,从而做出来的油炸香菇会非常的好吃吃同时在油炸香菇的时候要注意火候一般来说要采用中火进行轧制,这样的话效果会更好一些。当使用有在油锅里边开始逐步加温的时候,此时就要立即放入香菇,这样的话相公就会在油锅里边儿逐渐的开始承袭,这样吃起来会更好一些。另外就是说在做香菇的时候,提前准备好一些主要的调味品,比如说自然就是一个很好的调味品能够提出香菇的鲜味,从而让香菇更加的好吃。
只要把这几点做好的话,油炸香菇就会十分好吃,而且吃下去会感觉到非常的香甜,而且是非常的可口。这样做下来的油炸香菇,鸡肉营养而且也利于吸收,同时也不会让人吃过多的油,这对于一个人的身体有非常大的好处,所以说这样做油炸香菇才会好吃,而且吃起来也会非常的香甜。所以说大家做油炸香菇的时候一定要注意这一点,只要按照上面的这些方法和一些技巧,就能够把油炸香菇做好。
炸菌油的制作方法
菌子油,顾名思义就是将菌类放入油中,用小火熬制脱水,使菌类特有的香气完全溶于油中而成。菌子油不仅营养丰富,滋味更是鲜香无比,无论汤菜、面食中,只需加上一匙半勺,其美味程度便可在瞬间呈几何倍数提升,绝对是零厨艺新手居家必备之物哦!
制作菌子油,最好用熟菜籽油在炸,因为家的周边没有卖,只好用了调和油,菌类就选择了最常见的香菇,外加了几个花菇,味道也是非常的香喽~
做好的菌子油,可以用来炒菜、炖肉、打卤、调馅、凉拌,用途之全能,堪称厨房调味品之首,而被油香浸透的菌类,吃起来更是别有一番独特风味。
菌子油
准备时间:10-20分钟
制作时间:10-20分钟
用餐人数:6人以上
食材:
主料:香菇400g,大蒜3头,调和油300g,干辣椒20g
辅料:花椒5g,盐3g,白芝麻30g
制作步骤:
香菇去根蒂后用流水洗净泥沙
将洗好的香菇用手撕成小块,菌脚也撕成小条备用
准备好大蒜、干椒、花椒和白芝麻
蒜粒去皮用刀拍扁切碎,辣椒切段备用
锅中倒入调和油烧热,下蒜粒炸出香味
倒入香菇油炸
待香菇炸软出汁后放入适量的盐继续炸
中小火慢慢炸,炸至金黄色,期间要不断翻搅,以免上色不均匀或糊锅
香菇炸至金黄色后可以关火
趁热放入辣椒段、花椒、芝麻翻搅
利用油的余温把辣椒、花椒、芝麻炸出香味
待冷却后将油及菌条装瓶保存即可
小贴士
1.可以把香菇换成其它的菌类。
2.炸菌类一定要用熟菜籽油,我是因为没有买到才选择了调和油。
3.并且多放一些大蒜,这样炸出来的菌油才香。
4.菌类炸软出汁后就可以放盐,这样盐分才能更好地与菌类融合在一起。
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