大家好,今天给各位分享鸡蛋薄饼卷菜的一些知识,其中也会对鸡蛋饼松软的窍门进行解释,文章篇幅可能偏长,如果能碰巧解决你现在面临的问题,别忘了关注本站,现在就马上开始吧!
菜卷除了用葱花,韭菜,还用什么青菜好吃
菜卷做法
材料
土豆1个,海带,豆芽,朝天椒,青辣椒,面粉,鸡蛋4个,蒜,黑芝麻,十三香,食盐,芝麻香油
做法
(1)将土豆切丝,用凉水冲3次。
(2)辣椒切丝、蒜拍烂。
(3)煮开水,将土豆丝、豆芽、海带丝煮一会儿,断生即可。再分别用凉水过一遍,
盛盆,拌匀。
(4)放上蒜,撒上食盐、十三香、鸡精。
(5)热锅倒油,放入花椒颗粒、朝天椒炝出香味,捞出花椒颗粒和朝天椒。
(6)将炝好油倒在菜上面,再倒上香油、酱油,搅拌匀。
(7)分别搅好鸡蛋液和面糊(面粉+适量水)。
(8)平底锅预热,抹油,先倒入面糊。
(9)面糊凝固后再倒入鸡蛋液,撒上黑芝麻,煎到金黄。
(10)煎好的饼,面糊的一面朝上,放上菜,像卷粽子一样卷起来即可。
小诀窍
(1)花椒粒和朝天椒炝出的花椒油很香,拌菜最好。
(2)煎饼的时候,面糊搅拌的流质的,稀一点嫩,吃起来好吃。
薄饼卷菜的做法步骤图,薄饼卷菜怎么做好吃
食材明细
主料
面粉300克
开水150克
豆芽适量
芹菜适量
小河虾适量
辅料盐适量
生抽适量
料酒适量
胡椒粉适量
烹调油适量
咸鲜口味
蒸工艺
半小时耗时
简单难度
薄饼卷菜的做法步骤
1
材料图。河虾提前腌上,加生抽盐和料酒。
2
面粉放在大碗中,加开水拌成面絮。让面絮稍稍放凉。
3
豆芽洗干净,芹菜切段。
4
将豆芽和芹菜先焯水后过凉。
5
面絮凉到不烫手时揉成面团,稍饧后再揉可以揉的很光滑。
6
6、将面团分成小剂子。
7
擀成薄饼。
8
蒸锅水烧开,笼格上刷一点儿油,放上一张饼子,盖上盖子,再擀第二张饼子,第二张饼子擀好后开锅放在第一张上面,可以往饼了上刷一点油。
9
就这样边蒸边往上加饼子,最后的饼子放上后再蒸几分钟。
10
蒸饼子的时候可以准备菜了,腌好的小河虾倒掉多余的水份,拌上淀粉。
11
全都蒸好后开锅,将饼子取出,揭开散气。
12
坐锅烧油,油热后下小河虾炸透。
13
之前准备的豆芽和芹菜淋水,加调料入味儿做成拌菜。准备吃了,往饼了上放上菜和小河虾,卷着吃吧。
小窍门
蔬菜可以随意,以自己喜好为好。偶尔凑和一下,家里有啥吃啥也关系哟。
擀饼子时,可能两张叠一起,中间涂上油,这样能擀得更薄。
春饼卷菜十大搭配菜
春饼卷菜十大搭配菜就是肉炒酸菜粉儿、肉丝炒豆芽、炒土豆丝儿、韭菜炒鸡蛋、韭黄炒肉丝、卷心菜炒肉丝、胡萝卜炒粉丝、干丝牛肉丝、鸡丝炒笋、京酱肉丝这些,不管是吃哪种都非常营养。
春饼的做法有很多种,不同地区的配菜可能也有所差异,但一般配菜的组成都是三荤三素加上两个调味菜。
一般我们可以选择肉丝、蛋皮丝、火腿丝、绿豆芽、胡萝卜、菠菜、豆芽、韭菜、荠菜、香菜、番茄、南瓜、青椒等,都是春天的应季食材,非常适合拿来制作春饼。
吃春饼的由来:
立春吃春饼的习俗起源于唐朝,也叫“咬春”。由于立春时,春回大地,万物复苏,各种蔬菜发出嫩芽,人们尝鲜,古人就用面皮包着时令蔬菜,卷成卷蒸熟或者油炸,取名春饼,寓意着五谷丰登,也是春天的象征,并将它互相赠送,取迎春之意。
最初的春饼是用面粉烙制或蒸制而成的一种薄饼,食用时,常常和用豆芽、菠菜、韭黄、粉线等炒成的合菜一起吃,或以春饼包菜食用。
老北京人立春吃春饼与普通的烙饼不一样,讲究用烫面,烙出来不仅要薄,而且一张春饼要能一分为二地揭开。
饼里夹上菜,菜样一定要多,要荤素搭配,有驴肉、熏肚、熏肘子、酱口条、酱小肚等肉菜,还要有炒粉丝、炒菠菜、炒豆芽等素菜。
老北京吃春饼还讲究有头有尾,就是吃春饼前用羊角葱丝蘸甜面酱,抹到春饼里,夹上合子菜一卷,从一头吃到另一头,这就叫作“有头有尾”,寓意合家欢乐。
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