各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享干海鱼的做法大全家常，以及风干鱼的最佳烹调方法的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们最大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！
香鱼干的做法大全
做法一，香酥小鱼干
材料
"小鱼干一盘","蒜仁 10粒","辣椒一根","青葱一根","白胡椒一小匙","香油一小匙","白酒一小匙","调味酌量"
做法
1:主要食材:先将算人切细末，辣椒，青葱切葱花
2:热锅加入油，(转小火)再加入蒜末拌炒
3:要不停地拌炒至金黄酥香，略为调味盛出
4:同一锅再加入油与丁香鱼干一起拌炒
5:拌炒至丁香鱼酥香再加入辣椒，白酒，调味拌匀
6:最后加入白胡椒，葱花，蒜酥，一小匙香油即可
7:盛出摆上桌享用酥香的小鱼干
做法二，酥炸小鱼干
材料
"萝卜 1条","咸猪肉半条(10cm)","蛋 1颗","葱 4根","小鱼干 300g","辣椒 1根","酱油 25ml","胡椒粉适量","豆干 2片",
做法
1:切水果
2:食材由冰箱取出
3:萝卜直接削在锅里，倒油，开小火，盖锅盖闷。取另一锅子热炸小鱼干的油(小火)
4:切葱炒已制作好的咸猪肉片(切3-5mm薄片)与配料，并洗菜，并翻动锅里的萝卜
5:洗菜好后，打蛋入锅->萝卜炒蛋完成,炒青菜，炒完洗锅子
6:爆香葱炒肉的葱蒜
7:葱蒜捞出，炒咸猪肉，肉熟后加入酱油,并将上一步的葱蒜加入，炒咸猪肉完成
8:小鱼干放入步骤三热好的油锅中
9:四菜完成
做法三，小青椒炒鱼干
材料
小青椒4个，小鱼干50克，盐，生抽，麦芽糖，白芝麻少许
做法
1、起油锅，放入鱼干炒至有香气，盛出。
2、另起油锅把小青椒炒一下，放少许盐先调味，将鱼干放入同炒，加入生抽和麦芽糖，炒匀后撒白芝麻即可。
做法四，鱼干炒通菜
材料
通菜500克，猪油渣50克，鱼干50克，泰椒10克，蒜头（拍碎）15克，虾酱少许，盐、糖、胡椒粉、花生油各适量
做法
1、通菜摘好洗净，沥干水分备用；
2、鱼干洗净，烘香备用；泰椒洗净，切圈备用；
3、开锅下油，爆香蒜头、泰椒、虾酱和猪油渣，下通菜大火翻炒，以盐、糖、胡椒粉调味，加鱼干翻炒均匀，上碟便成。
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步骤
材料准备好
海鱼洗净去掉头尾，切成等份，青菜整棵从中间切断
小锅内坐水烧开，放入少许油和盐，下入青菜头焯熟捞出备用
继续放入青菜叶焯熟，捞出
摆个漂亮的盘饰
炒锅内入少许油，入鱼块小火单面煎至金黄色
7
给鱼翻身，继续煎熟另一面即可
8
盛盘
如何做海鱼鱼干 海鱼鱼干的做法
1、海鱼鱼干做法：海鱼→去鳞→剖杀→清洗+腌制→清洗→千燥→切段→调味。
2、去鳞。采用人工去鳞或机械去鳞，将鱼鳞去除干净
3、创杀。从尾鳍沿背鳍剖开至鱼头处，使鱼肚皮处连着。去头，从青部无肉处切下，把整个鱼身摊开，注意在操作过程中不要弄破胆汁，以免使鱼肉产生苦味。
4、清洗。去除内脏及杂物，用流水清洗，除净污血、黑膜、内脏及鱼鳞等。
5、腌制。以鱼体重量15%-20%的盐分进行腌制，每条鱼均匀撒盐，鱼大时多微，小时少撒，一般采用腌池腌制，加盐时应下层鱼体加盐稍少，上层鱼体加盐稍多，在最上层冉覆盖一层薄盐，然后用重物等压实，一般腌制时间为12小时以上，腌制时，应根据鱼体大小，食用习惯等适当调整用盐量及腌制时间。
6、清洗。腌制完成的鱼体用流水清洗，去除残留的污物及表面的盐点，以及部分伍鳞，特别要清洗下净残留在去头部位的污血和肚皮处黑膜等污物，洗后沥水。
7、千米。冬天可采用自然晒干，其他季节可采用烘房烘干或隧道式烘道干燥。一般干燥后鱼体水分控制在35%左右。干燥完的鱼干，若不马上加工成醉鱼干，应贮藏于-18C下的冷库里。
8、切段。干燥后的鱼干按包装规格进行切段，要求尽量按规格大小，使每段的鱼千加工后与包装规格相一致，这样包装后的产品外观、形状都会比较美观。
9、调味（调味醉制)过程中。车间温度应控制在20C以下，特别是在夏秋季节加工，应严格控制温度。以酒槽、食糖、香辛料等为主要配料与鱼段拌匀，模放于调味槽中，表面加美成国美塑料薄膜以酸少酒精等挥发，此过程一般约需一昼夜。
OK，关于干海鱼的做法大全家常和风干鱼的最佳烹调方法的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。