各位老铁们好，相信很多人对高压锅酱肘子做法都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于高压锅酱肘子做法以及红烧肘子高压锅压多久的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
高压锅炖肘子多长时间
高压锅炖肘子需要半个小时左右。
肘子的家常做法高压锅要炖半个小时左右，普通铁锅的话要想脱骨入味估计得2小时。想要缩短炖的时间，可以选择直径略小于锅口的锅盖，或在炖的时候加入黄豆，或者炖之前拿啤酒或米酒进行腌制，这些方法都可以软化肉质缩短时间。
一般买好的猪肘子在煮的时候会难熟，很难入味，要想猪肘子吃起来软烂，建议将猪肘处理干净后，用刀在表面划几道口子，这样煮起来的时候，就会比较入味且容易煮熟。而热的肘子切的时候比较软嫩，切的时候也容易散开，所以可以把肘子凉透以后，用保鲜膜或者保鲜袋把它包括紧实，这样就不容易散开。
酱肘子
肘子洗净用剃毛刀将表面的毛发拔掉，沥干水分备用。炒锅中不放油烧到3成热时，放入2片姜、2小段葱，白酒、红糖、4粒冰糖、酱油用小火烧开;放入肘子继续用小火加热，看到肘子一面便红后翻面，继续煮至全部上色;将火力转成中小火，放入剩余的葱、姜、冰糖、盐。高压锅上起后继续煮30分钟即可;炖好的肘子关火后继续放在高压锅中浸泡至完全凉透，然后切片即可食用，或者淋入少许香醋和红油凉拌食用。
通常整只猪肘一般都会选择高压锅炖，如果用高压锅一般都要半小时左右，普通铁锅的话要想脱骨入味估计得2小时。而且还有一些小窍门可以使用，比如炖的时候可以选择直径略小于锅口的锅盖，或在炖的时候加入黄豆，或者炖之前拿啤酒或米酒进行腌制，这些方法都可以软化肉质缩短时间。
酱肘子怎么做才烂乎需要炖多久
酱肘子，吃起来皮烂肉软，咸香美味，肉香和酱香味十足。如果我们在家里要炖这个肘子，大约需要炖三四个小时，否则是根本炖不烂的。下面小编就把具体做法分享给大家。
制作酱肘子，所需配料简单，炖制过程并不复杂首先，就是要准备一个大肘子，肘子不必太大，适中即可，我们要用喷枪烤去肘子皮外面的猪毛，然后准备一个大一点的锅，烧一锅开水，将肘子放在里面，加上一小捆葱、几片生姜、倒入料酒、将肘子煮到泛白，一定要把肘子里面的脏东西煮出来，否则在我们烀或是炖的时候，这些脏东西就会被炖在肉里，那么肘子吃起来会很腥很腻。我们肘子焯好水之后捞出来。接着要准备一个大一点的炖锅，将肘子放进去，加上适量清水，继续炖，我们要在锅里加上一些香料，比如说桂皮、香叶、八角、花椒等，我们这些香料装在一个调料包里，放在锅里，接着要在锅中放上两勺黄豆酱、加上适量的黄豆，三到五勺的食盐、两勺生抽、两勺老抽，一些酱油，记得一定要让肘子上色，最重要的是放几块冰糖，倒上一些黄酒，这样烀出来的肘子更香。
烀肘子需要三小时以上，中间需要不停加入沸水我们在烀肘子的时候，都是需要很长时间的，有的大肘子没有小半天是根本烀不烂的，即便勉强烂了，也不会入味，所以居家烀肘子至少要在三小时以上，炖的时候越长，肘子就越烂乎。另外，肘子本身在炖的过程中，就会释放出很多油脂，所以，我们在炖的时候，不要加油，否则会有生油味。将肘子烀到皮烂肉烂，一用叉子就能把肘子戳透，肘子就烀好了。需要注意的是，烀好的肘子不要急着捞出来，将肘子泡在锅里，这样想吃的时候再拿出来，会更入味一些。
酱肘子的皮很软烂，吃到嘴里会感觉满满的胶质感，而肘子肉很酱香，吃上一口用嘴轻轻一抿就化掉了，这样的肘子吃起来肥而不腻，相当过瘾，
高压锅酱肘子窍门
食材明细
猪后肘2个
白糖适量
酱油适量
料酒适量
花生油适量
葱段2-3块
姜块适量
大料2个
桂皮2个
花椒适量
小茴香适量
香叶、豆蔻适量
酱香口味
炖工艺
三刻钟耗时
普通难度
高压锅酱肘子的做法步骤
1
两个后肘。将肘子洗净，用开水煮，把里面的血沫子煮出来，收拾干净。
2
香料盒：花椒、大料、桂皮、香叶、豆蔻……
3
火上坐炒锅，放油适量（不要太多）、白糖用量根据个人喜好。炒糖色。炒糖色的要领是要不断的用菜铲翻搅，直到糖色起泡，为栗子色时，立即将火关小，以防止炒糊了。炒糖色火小了不上色，火大了就黑了，而且有糊味，影响口感。
4
火关小了，将肘子放到锅中，上糖色。肘子比较大，要不断地用铲子翻滚，上不到糖色的地方，用铲子舀起糖色淋在肘子上
5
高压锅放入热水，而后依次放入葱姜、香料、料酒。可以放入一点白牛二，酒味浓香。
6
盖好锅盖后，大火，大约十分钟高压锅放气；改小火焖40分钟后，关火。
7
等高压锅自然放完气，开锅盖；再次开火，用大火煮一段时间（根据汤的厚薄决定时间）收汁
8
用筷子插一下肘子，可以插透，肘子已经熟了，不要着急拿出来，在汤里浸泡一段时间，为了入味。
9
出锅。可趁热把骨头抽出，把肘子堆成型，或者细绳绑扎，放入冰箱冰凉后，切成薄片，用烙饼卷着吃。
关于高压锅酱肘子做法到此分享完毕，希望能帮助到您。