大家好，今天来为大家分享粤菜家常菜做法的一些知识点，和二十道简单易做的家常菜的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！
简单粤菜家常菜做法
简单粤菜家常菜做法
粤菜是很出名的菜系，清淡味鲜的.粤菜家常菜做法也简单，一起来学习一下最有名的粤菜做法吧！
粤菜家常菜做法1、白切鸡
1、将已经宰杀的三黄鸡洗净血水，然后煮开一盘热水，然后放入姜葱；
2、水煮沸以后放入鸡，一定要整只鸡没过，然后大火不用加盖，5分钟，然后关火盖上盖子；
3、30分钟后捞出鸡，然后立即放入冷水中，快速冷却，这样鸡就会皮弹肉滑；
4、把鸡切开，摆盘就可以食用了，蘸上酱油味道十分好。
粤菜家常菜做法2、广式烧填鸭
1、将鸭掏出内脏后用开水烫一下，让鸭皮收紧，让偶用稀糖均匀涂抹在鸭身，吊起来晾干；
2、将白糖、料酒、花椒粉、盐、味精、酱油、葱、姜、蒜末等调料放在碗中，混合均匀后，注入鸭腹中。
3、把鸭子放到烧炉上烤直至鸭皮坚脆，色泽均匀；
4、切好鸭子摆盘就可以了，浇上鸭腹中的卤汁即成。
粤菜家常菜做法3、清蒸桂花鱼
1、将桂花鱼去掉内脏去鳞之后洗干净，然后切一些姜葱丝；
2、在盘子上铺上姜丝，然后用葱把鱼架起来，鱼腹也要塞入一些姜丝和葱；
3、将鱼放在盘子上，然后在鱼身上面铺上一层姜丝，再淋上一点花生油；
4、在锅中加水，然后大火煮开后放鱼进去隔水蒸，盖上盖子12~15分钟；
5、用筷子戳一下鱼背，能戳进去就代表熟了，倒掉多余的汤水就可以食用。
粤菜家常菜做法4、咸蛋蒸肉饼
1、将猪肉剁成肉饼状；
2、生咸蛋的蛋白蛋黄分开，葱姜切成碎末备用；
3、在肉饼中加入咸蛋白、葱姜和其它调味料，然后搅拌均匀；
4、将肉饼放入碗中，然后拍平，将咸蛋黄放在肉饼上面，隔水蒸15分钟就可以食用。
粤菜家常菜做法5、梅菜扣肉
材料：梅菜一颗、五花肉；
1、将梅菜剥开，然后浸泡一下再洗干净，挤干水分后切碎再换上干净的水来浸泡；
2、把五花肉洗干净，烧开一锅水，然后把五花肉放进去煮至7、8成熟，捞出沥干，再抹上盐，腌制半小时左右；
3、在干净的锅里面放油烧开，放入五花肉去炸，皮下肉上，再翻转过来，直到全部边金黄色，捞出沥干；
4、准备调味汁，用姜蓉、红葱头碎、生抽、老抽、蚝油、白糖、盐、味精、清水，拌匀；
5、等到扎好的五花肉放凉后切成片状，皮下肉上，然后在大碗内摆好；
6、将梅菜铺到肉上面，再浇上调味汁；
7、放入锅中蒸1.5~2小时即可；
8、取出大碗，不烫手后可以到处汤汁用小碗装好，再用大盆子扣住大碗，瞬间倒扣，就成为“扣肉”；
9、最后将倒出来的汁水加一点油，然后小火煮成胶状，浇在扣肉上就可以了。
;粤菜的做法大全家常菜做法
粤菜是中国最具代表性的传统名菜之一，既有精致的刀工和慧眼观察，又是以本地食材为基础且注重味道鲜美的烹调方式。其中家常菜最为普及，是广东家庭美食的主要风格。无论是小炒、烧菜、炖汤还是蒸菜，这里有粤菜做法的大全和技巧，让您在家就能做出具有特色和地道美味的粤式家常菜。
细致入微的烹调方法和讲求口味的制作技巧是粤菜的标志。家常菜中的重头戏是炒菜，其炒制方法也是讲究的。强火炒菜可以使食材更加鲜美多汁，但需注意防止食材变老变硬。从选材、切菜到摆盘，每个细节都是精益求精的，多年摸索的经验也成了独特的秘方。如果您想学习粤菜做法，建议多看别人做菜的细节，通过模仿和体验，学会粤菜的烹饪工艺。
粤菜家常菜做法都依据不同体质、肠胃功能及口味制成，米饭是大多数粤式家庭的主食，肉食、海鲜、炒菜、汤等也是广东人最热爱的食物，筵席上富有地域特色的烤鸭、清蒸鱼、白灼虾、干扁四季豆等过时不代表失去品味。这里提供各种粤菜做法大全家常菜的食谱供您选择，希望您再加油试试，享受家庭味道带给人的温馨与幸福。
粤菜家常菜谱100道简单做法
广东是一个美食之都，拥有众多的著名菜系，尤以粤菜为主。粤菜是中国八大菜系之一，以鲜、嫩、清、淡、爽为特点。粤菜深受人们的喜爱，许多菜品经过改良后成为家常菜常见于人们的餐桌上。下面这100道粤菜家常菜谱，简单易做又美味可口，赶快试试吧！
一、蒸类
1.清蒸鲈鱼：
材料：鲈鱼1条，葱姜切丝适量，料酒、盐各适量，生抽、香油少许，清鸡汤适量。
做法：
1）鲈鱼去除内脏，洗净控干水分，切成斜片。
2）将鲈鱼片放入碟中，放葱姜丝在鱼上。
3）加入少量料酒、盐，淋上少许生抽和香油，均匀地涂抹。
4）用热水蒸透约10分钟左右，取出。
5）碗中加入清鸡汤和少许精盐，烧至沸腾。淋在鱼上即可。
2.蒜蓉蒸扇贝：
材料：新鲜扇贝、大蒜、葱姜、清汤。
做法：
1）将扇贝浸泡5分钟用刷子轻刷洗净。
2）将蒜头、姜片、葱段放在碟底撒上盐拌匀。
3）将扇贝翻面摆在蒜末上面，蒸20分钟左右即可。
二、炒类
1.干煸四季豆：
材料：四季豆、葱、姜、大蒜、干辣椒、豆瓣酱、盐、糖、生抽、香油。
做法：
1）将四季豆切成斜块。
2）葱、姜、大蒜切末，干辣椒剁碎备用。
3）炒锅烧热，加入油，放入四季豆中等待翻炒至表面变干。
4）倒出四季豆，锅底加入油，放入大蒜和干辣椒爆香，加入豆瓣酱炒一下。
5）加入四季豆翻炒，调入盐、糖、生抽，最后加入香油翻炒均匀即可。
2.叉烧肉：
材料：五花肉（选带皮的）、叉烧酱、蒜头、姜片、生抽、老抽、料酒、糖。
做法：
1）将五花肉用纸巾擦干净水分，切成约2.5cm左右的厚片。
2）花枝交捻着划几刀备用。
3）将蒜头、姜片切末，与叉烧酱、生抽、老抽、料酒、糖放入一个碗中调匀成腌料。
4）将肉块放入腌料中腌制1至2小时。
5）预热烤箱到200度，烤盘上铺上锡纸，将腌好的肉块平铺在上面，放入烤箱烤15分钟。
6）将烤盘取出，将翻面的肉块再次涂腌料，放回烤箱烤15分钟。
7）将肉块翻面，剩下的腌料涂抹在肉块上，放回烤箱烤至表皮变得香脆即可。
三、煲类
1.煲仔饭：
材料：带骨鸡腿肉、腊肠、荷兰豆、胡萝卜、米饭、葱花、蒜蓉、盐、生抽、胡椒粉、糖、鸡精、香油、酱油、料酒。
做法：
1）将带骨鸡腿肉切成小块。
2）将腊肠切成小段备用。
3）胡萝卜切成丝，翻炒至成熟。
4）将煲仔中铺一层米，再加入鸡肉、荷兰豆、胡萝卜、腊肠等。
5）在煲仔上轻轻拍上盖盖，并在盖盖上面淋上蒜泥、葱花。然后淋上调好口味的汁料，撒少量辣椒碎。
6）开小火煮盖，大约煮20分钟至米饭糊掉。盛出食用时，把鸡精、香油等放入，在热腾腾地享用。
2.蘑菇火锅：
材料：牛肉片、豆腐、金针菇、鱼丸、草菇、生菜、萝卜、大葱、姜片、蒜头、鸡汤。
做法：
1）将生菜洗净后切成适当大小的块。
2）萝卜切片备用。
3）蘑菇清洗干净，金针菇剪去坏叶子，并泡水洗净为最佳。
4）将鸡汤烧沸后热锅凉油爆香葱姜、蒜片，加入各种菜和牛肉，煮至熟烂即可。
四、煎类
1.煎肉饼：
材料：猪绞肉、木耳末、姜末、葱末、豆腐、鸡蛋、冰碳粉、白胡椒粉、盐、料酒、麻油。
做法：
1）将猪脑肉与木耳末、姜末、葱末、豆腐、盐、料酒、麻油混合均匀，搅打上劲。
2）加适量冰碳粉和蛋液拌匀，按成 4-5厘米正方形小肉饼备用。
3）平底锅热油至六成热，
关于粤菜家常菜做法到此分享完毕，希望能帮助到您。