粤菜家常菜做法(二十道简单易做的家常菜)

大家好,今天来为大家分享粤菜家常菜做法的一些知识点,和二十道简单易做的家常菜的问题解析,大家要是都明白,那么可以忽略,如果不太清楚的话可以看看本篇文章,相信很大概率可以解决您的问题,接下来我们就一起来看看吧!

简单粤菜家常菜做法

简单粤菜家常菜做法

粤菜是很出名的菜系,清淡味鲜的.粤菜家常菜做法也简单,一起来学习一下最有名的粤菜做法吧!

粤菜家常菜做法1、白切鸡

1、将已经宰杀的三黄鸡洗净血水,然后煮开一盘热水,然后放入姜葱;

2、水煮沸以后放入鸡,一定要整只鸡没过,然后大火不用加盖,5分钟,然后关火盖上盖子;

3、30分钟后捞出鸡,然后立即放入冷水中,快速冷却,这样鸡就会皮弹肉滑;

4、把鸡切开,摆盘就可以食用了,蘸上酱油味道十分好。

粤菜家常菜做法2、广式烧填鸭

1、将鸭掏出内脏后用开水烫一下,让鸭皮收紧,让偶用稀糖均匀涂抹在鸭身,吊起来晾干;

2、将白糖、料酒、花椒粉、盐、味精、酱油、葱、姜、蒜末等调料放在碗中,混合均匀后,注入鸭腹中。

3、把鸭子放到烧炉上烤直至鸭皮坚脆,色泽均匀;

4、切好鸭子摆盘就可以了,浇上鸭腹中的卤汁即成。

粤菜家常菜做法3、清蒸桂花鱼

1、将桂花鱼去掉内脏去鳞之后洗干净,然后切一些姜葱丝;

2、在盘子上铺上姜丝,然后用葱把鱼架起来,鱼腹也要塞入一些姜丝和葱;

3、将鱼放在盘子上,然后在鱼身上面铺上一层姜丝,再淋上一点花生油;

4、在锅中加水,然后大火煮开后放鱼进去隔水蒸,盖上盖子12~15分钟;

5、用筷子戳一下鱼背,能戳进去就代表熟了,倒掉多余的汤水就可以食用。

粤菜家常菜做法4、咸蛋蒸肉饼

1、将猪肉剁成肉饼状;

2、生咸蛋的蛋白蛋黄分开,葱姜切成碎末备用;

3、在肉饼中加入咸蛋白、葱姜和其它调味料,然后搅拌均匀;

4、将肉饼放入碗中,然后拍平,将咸蛋黄放在肉饼上面,隔水蒸15分钟就可以食用。

粤菜家常菜做法5、梅菜扣肉

材料:梅菜一颗、五花肉;

1、将梅菜剥开,然后浸泡一下再洗干净,挤干水分后切碎再换上干净的水来浸泡;

2、把五花肉洗干净,烧开一锅水,然后把五花肉放进去煮至7、8成熟,捞出沥干,再抹上盐,腌制半小时左右;

3、在干净的锅里面放油烧开,放入五花肉去炸,皮下肉上,再翻转过来,直到全部边金黄色,捞出沥干;

4、准备调味汁,用姜蓉、红葱头碎、生抽、老抽、蚝油、白糖、盐、味精、清水,拌匀;

5、等到扎好的五花肉放凉后切成片状,皮下肉上,然后在大碗内摆好;

6、将梅菜铺到肉上面,再浇上调味汁;

7、放入锅中蒸1.5~2小时即可;

8、取出大碗,不烫手后可以到处汤汁用小碗装好,再用大盆子扣住大碗,瞬间倒扣,就成为“扣肉”;

9、最后将倒出来的汁水加一点油,然后小火煮成胶状,浇在扣肉上就可以了。

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粤菜的做法大全家常菜做法

粤菜是中国最具代表性的传统名菜之一,既有精致的刀工和慧眼观察,又是以本地食材为基础且注重味道鲜美的烹调方式。其中家常菜最为普及,是广东家庭美食的主要风格。无论是小炒、烧菜、炖汤还是蒸菜,这里有粤菜做法的大全和技巧,让您在家就能做出具有特色和地道美味的粤式家常菜。

细致入微的烹调方法和讲求口味的制作技巧是粤菜的标志。家常菜中的重头戏是炒菜,其炒制方法也是讲究的。强火炒菜可以使食材更加鲜美多汁,但需注意防止食材变老变硬。从选材、切菜到摆盘,每个细节都是精益求精的,多年摸索的经验也成了独特的秘方。如果您想学习粤菜做法,建议多看别人做菜的细节,通过模仿和体验,学会粤菜的烹饪工艺。

粤菜家常菜做法都依据不同体质、肠胃功能及口味制成,米饭是大多数粤式家庭的主食,肉食、海鲜、炒菜、汤等也是广东人最热爱的食物,筵席上富有地域特色的烤鸭、清蒸鱼、白灼虾、干扁四季豆等过时不代表失去品味。这里提供各种粤菜做法大全家常菜的食谱供您选择,希望您再加油试试,享受家庭味道带给人的温馨与幸福。

粤菜家常菜谱100道简单做法

广东是一个美食之都,拥有众多的著名菜系,尤以粤菜为主。粤菜是中国八大菜系之一,以鲜、嫩、清、淡、爽为特点。粤菜深受人们的喜爱,许多菜品经过改良后成为家常菜常见于人们的餐桌上。下面这100道粤菜家常菜谱,简单易做又美味可口,赶快试试吧!

一、蒸类

1.清蒸鲈鱼:

材料:鲈鱼1条,葱姜切丝适量,料酒、盐各适量,生抽、香油少许,清鸡汤适量。

做法:

1)鲈鱼去除内脏,洗净控干水分,切成斜片。

2)将鲈鱼片放入碟中,放葱姜丝在鱼上。

3)加入少量料酒、盐,淋上少许生抽和香油,均匀地涂抹。

4)用热水蒸透约10分钟左右,取出。

5)碗中加入清鸡汤和少许精盐,烧至沸腾。淋在鱼上即可。

2.蒜蓉蒸扇贝:

材料:新鲜扇贝、大蒜、葱姜、清汤。

做法:

1)将扇贝浸泡5分钟用刷子轻刷洗净。

2)将蒜头、姜片、葱段放在碟底撒上盐拌匀。

3)将扇贝翻面摆在蒜末上面,蒸20分钟左右即可。

二、炒类

1.干煸四季豆:

材料:四季豆、葱、姜、大蒜、干辣椒、豆瓣酱、盐、糖、生抽、香油。

做法:

1)将四季豆切成斜块。

2)葱、姜、大蒜切末,干辣椒剁碎备用。

3)炒锅烧热,加入油,放入四季豆中等待翻炒至表面变干。

4)倒出四季豆,锅底加入油,放入大蒜和干辣椒爆香,加入豆瓣酱炒一下。

5)加入四季豆翻炒,调入盐、糖、生抽,最后加入香油翻炒均匀即可。

2.叉烧肉:

材料:五花肉(选带皮的)、叉烧酱、蒜头、姜片、生抽、老抽、料酒、糖。

做法:

1)将五花肉用纸巾擦干净水分,切成约2.5cm左右的厚片。

2)花枝交捻着划几刀备用。

3)将蒜头、姜片切末,与叉烧酱、生抽、老抽、料酒、糖放入一个碗中调匀成腌料。

4)将肉块放入腌料中腌制1至2小时。

5)预热烤箱到200度,烤盘上铺上锡纸,将腌好的肉块平铺在上面,放入烤箱烤15分钟。

6)将烤盘取出,将翻面的肉块再次涂腌料,放回烤箱烤15分钟。

7)将肉块翻面,剩下的腌料涂抹在肉块上,放回烤箱烤至表皮变得香脆即可。

三、煲类

1.煲仔饭:

材料:带骨鸡腿肉、腊肠、荷兰豆、胡萝卜、米饭、葱花、蒜蓉、盐、生抽、胡椒粉、糖、鸡精、香油、酱油、料酒。

做法:

1)将带骨鸡腿肉切成小块。

2)将腊肠切成小段备用。

3)胡萝卜切成丝,翻炒至成熟。

4)将煲仔中铺一层米,再加入鸡肉、荷兰豆、胡萝卜、腊肠等。

5)在煲仔上轻轻拍上盖盖,并在盖盖上面淋上蒜泥、葱花。然后淋上调好口味的汁料,撒少量辣椒碎。

6)开小火煮盖,大约煮20分钟至米饭糊掉。盛出食用时,把鸡精、香油等放入,在热腾腾地享用。

2.蘑菇火锅:

材料:牛肉片、豆腐、金针菇、鱼丸、草菇、生菜、萝卜、大葱、姜片、蒜头、鸡汤。

做法:

1)将生菜洗净后切成适当大小的块。

2)萝卜切片备用。

3)蘑菇清洗干净,金针菇剪去坏叶子,并泡水洗净为最佳。

4)将鸡汤烧沸后热锅凉油爆香葱姜、蒜片,加入各种菜和牛肉,煮至熟烂即可。

四、煎类

1.煎肉饼:

材料:猪绞肉、木耳末、姜末、葱末、豆腐、鸡蛋、冰碳粉、白胡椒粉、盐、料酒、麻油。

做法:

1)将猪脑肉与木耳末、姜末、葱末、豆腐、盐、料酒、麻油混合均匀,搅打上劲。

2)加适量冰碳粉和蛋液拌匀,按成 4-5厘米正方形小肉饼备用。

3)平底锅热油至六成热,

关于粤菜家常菜做法到此分享完毕,希望能帮助到您。